薑黃怎麼吃?了解薑黃的3種正確吃法與選購準則

薑黃怎麼吃?

在快速的生活步調下,現代人養成了長期熬夜與外食的習慣,身體免疫力逐漸下降,容易感冒或精神不濟,而為了強健身體,許多人開始食用「薑黃」。薑黃經研究證實具有護肝、抗發炎、抗氧化以及增進新陳代謝的功效,常被做成薑黃粉食用,但究竟薑黃怎麼吃最有效?本文將介紹薑黃的各種類型、薑黃粉吃法以及薑黃保健食品推薦,讓你用正確的方式吃薑黃,幫助你增強免疫力。

 

薑黃的吃法有哪些?認識薑黃的3種類型

薑黃在生活中有許多類型,可分為新鮮薑黃、薑黃粉以及薑黃保健食品,以下將介紹薑黃的3種類型,讓你了解更多薑黃的吃法,學會如何補充薑黃。

1.新鮮薑黃

新鮮薑黃常用於煲湯,可放入雞湯或魚湯一起燉煮,因薑黃本身帶有特殊香氣,建議依照個人口味斟酌添加。此外,也可切成薄片、烘乾製成薑黃餅,或是切塊後和紅糖一起煮成薑黃茶,用途十分多元。

2.薑黃粉:餐桌上的萬用調味料

將新鮮薑黃烘乾磨成粉即為薑黃粉,常見於咖哩料理,亦可用於炒菜、製成薑黃飯,還能加入牛奶或咖啡,飲用時別有一番風味。此外,薑黃粉也是天然的著色劑,可用於醃漬蔬菜、肉類以及海鮮,還能做成餅乾和醬料,是生活中萬用的調味料。

3.薑黃錠、薑黃膠囊:補充薑黃素的保健食品

薑黃錠和薑黃膠囊中所含的薑黃是薑黃萃取提煉後的產物,其薑黃素是一般薑黃粉的20~95倍,由於薑黃素有增強免疫力、消炎以及抗氧化等功效,不少人食用薑黃錠或薑黃膠囊作為日常保養。但薑黃攝取量並不是越多越好,根據世界衛生組織建議,成人須依照個人體重攝取薑黃,每公斤體重不得攝取超過3毫克。舉例來說,1位60公斤的成年人,一天攝取的薑黃素不宜超過180毫克,攝取過量可能造成反胃、噁心,必須謹慎食用。

 

了解薑黃的吃法和類型後,接下來將介紹薑黃粉的3種吃法,讓你正確食用薑黃粉,提高薑黃素的吸收率。

 

薑黃粉怎麼吃?2種薑黃粉吃法推薦,提高薑黃素的吸收率

薑黃粉怎麼吃?

你可能在食用薑黃粉一陣子後,疑惑薑黃粉不如大家所說的那麼有效,這可能是因為吃法錯誤,導致薑黃素無法被人體完整吸收。薑黃素具有不易溶於水、易被人體排除的特性,因此單吃薑黃粉並不容易被人體吸收,必須搭配其他方法,身體才能有效利用薑黃素,以下將介紹2種薑黃粉的吃法,幫助你有效吸收薑黃素。

薑黃粉吃法1:加熱食用

薑黃素經加熱後易溶於水,可增進人體吸收,因此建議熱食薑黃粉。例如把薑黃粉加入熱咖啡、豆漿中,或是煮成薑黃飯都是不錯的食用方式,除了能提高人體對薑黃素的吸收率,還能降低薑黃本身的苦澀味,適合排斥薑黃味道但想嘗試薑黃的人。

薑黃粉吃法2:搭配油脂烹調

薑黃素易溶於油脂,因此搭配食用油一同拌炒,有助於薑黃素吸收。最常見的烹調方式是咖哩,咖哩的香料中有1/4是薑黃粉,搭配油脂、蔬菜以及肉類一起烹煮,不僅幫助人體吸收薑黃素,還能增添薑黃的特殊香氣,在享受美味的同時也吃進健康。

 

哪些人不適合吃薑黃?5種人群要注意

吃薑黃對身體有許多助益,但仍有些人不適合食用薑黃,接下來將帶你了解不適合吃薑黃的5種人群,在吃薑黃之前請務必留意自己是否適合。

1.孕婦與準備懷孕者

薑黃素有刺激子宮收縮的作用,因此不建議孕婦或是備孕者食用。此外,薑黃素亦有活化瘀血的作用,為了避免引起內分泌失調,不建議女性在生理期食用薑黃。

2.膽結石和膽道功能異常者

薑黃素有刺激膽汁分泌的作用,為了避免引起疼痛,不建議患有膽結石或膽道功能異常者食用薑黃,若要食用請務必先諮詢醫生。

3.腎臟功能不全者

腎臟功能不全者,食用薑黃可能會導致水腫,建議在食用薑黃前諮詢醫生,經醫生評估後再決定是否食用。

4.即將動手術、剛動完手術的人

薑黃素有抗凝血的作用,可能會導致手術中異常出血,因此不建議在動手術前兩週食用;而剛動完手術的人,為了不影響傷口癒合,建議等待傷口復原後再食用。

5.缺鐵性貧血者

部分動物實驗指出薑黃素容易螯合鐵質,進而降低血液中鐵的濃度,因此不適合缺鐵性貧血的患者食用。雖說在人體尚未有實驗證明,但仍建議患有缺鐵性貧血者避免食用薑黃。

 

薑黃保健食品如何選購?選擇有樟芝添加的薑黃

薑黃素有助於增強免疫系統,因此不少人食用薑黃作為日常保養,但薑黃粉中的薑黃素含量只有1~5%,並且需要配合加熱或油脂食用才有利於吸收,這讓大多外食族都無法攝取到足量的薑黃素,於是為求方便,許多人會選擇食用薑黃錠或薑黃膠囊等薑黃保健食品。

然而,市面上的薑黃保健食品這麼多種,該如何挑選呢?目前市面上大致可分為「純薑黃」和「含有複方成分」2種薑黃保健食品,純薑黃的保健食品因為裡面只含薑黃素,未增添有任何有助於人體吸收薑黃素的成分,因此效果十分有限;複方的薑黃保健食品則含有樟芝穀胱甘肽等成分,薑黃素具有提高穀胱甘肽琉轉化酶(GST)活性的效果,而GST是肝臟的解毒酵素,因此薑黃素搭配穀胱甘肽此複方成分能促進肝臟解毒,可避免肝臟在解毒時受到損傷,比起吃純薑黃的保健食品更有助於強身健體。此外,在所有複方成分中,樟芝有保肝、解毒以及抗氧化的作用,適合需要常熬夜加班的上班族,讓你有效增強體力。

 

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