現代人工作壓力大、又須經常熬夜加班，長期下來，導致身體免疫力下降、精神不繼容易疲倦，為了改善這些症狀，不少人會以中藥材進補，特別是以顧肝、抗癌等效果聞名的「桑黃」，是進補食材的首選之一。本文將一一介紹桑黃的成分、功效與食用禁忌，幫助你了解正確的食補方式，有效達到護肝作用。
內容目錄
桑黃是什麼？一種生長在桑屬植物上的真菌
桑黃又稱為桑臣、桑耳，是一種生長在桑屬植物上的真菌，顏色多半為淺褐色。內含多醣體、三萜類等豐富營養成分。早在兩千年前開始，就已有使用桑黃進行診療的紀錄。最早的用藥記載可見於《神農本草經》，文中提到「桑耳」具有抗發炎、止血與治療婦女病的功效，是當時許多人經常使用的藥材。由於桑黃生長速度緩慢，且難以用人工培養，比起其他已量產的珍貴菇菌類更顯得稀有，故又有「夢幻菇蕈」、「森林黃金」的稱號。
桑黃子實體與菌絲體有什麼不同？
桑黃又可分為子實體與菌絲體兩部分，子實體是桑黃真菌中肉眼可見的地方，由成團細絲構築的菌絲而成；菌絲體則是隱匿在菌體基質中，當環境合適時，便會從表面長出。中藥材一般使用的是桑黃子實體，而保健食品則因各家產品而異，有些會擇一使用，有的則2種混用。而根據行政院林務局與中國醫藥大學研究團隊分析，「桑樹桑黃」的藥理活性，不論是子實體還是菌絲體，相較於楊樹桑黃等其他種類，對人體的功效明顯更佳。
了解桑黃的成分之後，接著讓我們進一步認識補充桑黃可對人體產生的功效，一窺桑黃的神秘面紗！
為什麼該食用桑黃？認識桑黃具備的6大功效
以下整理桑黃具備的6大功效，提供給想保健的你參考。
桑黃功效1：顧肝
桑黃可減輕體內肝細胞的損傷，對肝臟具有保護作用，還能避免肝細胞硬化，預防肝臟發炎。
桑黃功效2：抗氧化
桑黃因富含三萜類，具有抗氧化作用，故能有效清除人體中的自由基，減緩體內進行的氧化作用，進而延遲老化，維持細胞活性。
桑黃功效3：抗發炎
根據文獻，桑黃可抑制細胞中脂多醣 (LPS) 誘導的細胞炎症，證實其具有抗發炎的功效，並減輕肺泡和細胞間質空間的水腫反應，降低肺部發炎的機率。
桑黃功效4：增強免疫力
桑黃中富含的多醣體，能刺激細胞產生免疫反應，活化細胞，並舒緩疲勞倦怠、食欲不振等現象，增強人體免疫力。
桑黃功效5：降低血脂、血糖
適當補充桑黃，可降低體內血脂，防止動脈硬化。也能促進胰島素分泌，調整血糖濃度，有效改善糖尿病症狀。
桑黃功效6：抗癌
日本曾因原子彈爆炸，導致廣島與長崎地區癌症病例增加，但卻發現疏散到女島的居民因食用島上盛產的桑黃，罹癌比例較低。1968年，日本學者便根據此說法進行實驗，發現桑黃的腫瘤抑制率高達96.7%，因而指出桑黃具有抗癌作用。
綜觀上述多種益處，可見桑黃是一種適合人們額外補充的保健營養成分。而其他適合保健的營養成分可參考此篇：護肝保健食品攻略》一篇掌握樟芝、薑黃等6種食品，杜絕肝苦人生
不過，究竟該怎麼吃才能發揮功效？每個人都能藉由食用桑黃進行保健嗎？以下為你整理桑黃禁忌攻略，幫助你掌握正確食補方法。
桑黃禁忌攻略｜認識4大食用注意事項，掌握正確進補方法
以下列舉4個關於食用桑黃的常見問題，準備進補前，可先了解一下食用注意事項，才不會費心食補，卻沒發揮應有效果！
1. 食用桑黃會產生副作用嗎？
桑黃為一種天然菌種，只要不過量攝取，並不會產生副作用。不過，若本身體質較為虛寒者，建議可減少劑量，並與紅棗、枸杞等藥材一同熬煮飲用，或額外補充如牛肉、荔枝等熱性食物，以避免身體出現不適情況。
2. 哪些族群不宜食用桑黃？
符合以下條件者，不建議額外食用桑黃。
- 孕婦、哺乳中的婦女
- 還在發育期的嬰幼兒
- 正在服用其他藥物
- 腸胃特別虛寒者
- 對真菌類過敏者
（若不確定自身體質是否適合，可先洽詢專業醫師待確認後食用）
3. 桑黃茶與保健食品中的桑黃有什麼差別？
桑黃茶是透過直接熬煮或浸泡桑黃，而製成的桑黃茶飲，通常會添加紅棗、枸杞、陳皮等藥材一起烹煮。而保健食品中的桑黃，則是透過萃取技術，將桑黃的有效成分以濃縮方式添加在膠囊或錠劑中。
兩者在有效成分的濃度上有很大的差別，經過萃取濃縮後的濃度較高，因此現今多數人都會選擇食用保健食品，不僅可省去準備食材、熬煮的時間，也不必擔憂一大壺桑黃茶擺放過久而變質。只要食用一顆，就能快速補充所需養分，方便又有效率。
4. 桑黃能與其他保健成分一同食用嗎？
可以。據研究指出，相較於單獨食用桑黃，同時補充含有桑黃、樟芝等成分的複方保健食品，更能有效降低肝指數，讓護肝效果加倍。此外，選購保健食品前，也建議挑選具「SNQ國家認證」標章的品牌，才能吃得放心！
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延伸閱讀：
《護肝保健食品攻略》一篇掌握樟芝、薑黃等6種食品，杜絕肝苦人生
