在快速的生活步調下，現代人養成了長期熬夜與外食的習慣，身體免疫力逐漸下降，容易感冒或精神不濟，而為了強健身體，許多人開始食用「薑黃」。薑黃經研究證實具有護肝、抗發炎、抗氧化以及增進新陳代謝的功效，常被做成薑黃粉食用，但究竟薑黃怎麼吃最有效？本文將介紹薑黃的各種類型、薑黃粉吃法以及薑黃保健食品推薦，讓你用正確的方式吃薑黃，幫助你增強免疫力。
內容目錄
薑黃的吃法有哪些？認識薑黃的3種類型
薑黃在生活中有許多類型，可分為新鮮薑黃、薑黃粉以及薑黃保健食品，以下將介紹薑黃的3種類型，讓你了解更多薑黃的吃法，學會如何補充薑黃。
1.新鮮薑黃
新鮮薑黃常用於煲湯，可放入雞湯或魚湯一起燉煮，因薑黃本身帶有特殊香氣，建議依照個人口味斟酌添加。此外，也可切成薄片、烘乾製成薑黃餅，或是切塊後和紅糖一起煮成薑黃茶，用途十分多元。
2.薑黃粉：餐桌上的萬用調味料
將新鮮薑黃烘乾磨成粉即為薑黃粉，常見於咖哩料理，亦可用於炒菜、製成薑黃飯，還能加入牛奶或咖啡，飲用時別有一番風味。此外，薑黃粉也是天然的著色劑，可用於醃漬蔬菜、肉類以及海鮮，還能做成餅乾和醬料，是生活中萬用的調味料。
3.薑黃錠、薑黃膠囊：補充薑黃素的保健食品
薑黃錠和薑黃膠囊中所含的薑黃是薑黃萃取提煉後的產物，其薑黃素是一般薑黃粉的20~95倍，由於薑黃素有增強免疫力、消炎以及抗氧化等功效，不少人食用薑黃錠或薑黃膠囊作為日常保養。但薑黃攝取量並不是越多越好，根據世界衛生組織建議，成人須依照個人體重攝取薑黃，每公斤體重不得攝取超過3毫克。舉例來說，1位60公斤的成年人，一天攝取的薑黃素不宜超過180毫克，攝取過量可能造成反胃、噁心，必須謹慎食用。
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了解薑黃的吃法和類型後，接下來將介紹薑黃粉的3種吃法，讓你正確食用薑黃粉，提高薑黃素的吸收率。
薑黃粉怎麼吃？2種薑黃粉吃法推薦，提高薑黃素的吸收率
你可能在食用薑黃粉一陣子後，疑惑薑黃粉不如大家所說的那麼有效，這可能是因為吃法錯誤，導致薑黃素無法被人體完整吸收。薑黃素具有不易溶於水、易被人體排除的特性，因此單吃薑黃粉並不容易被人體吸收，必須搭配其他方法，身體才能有效利用薑黃素，以下將介紹2種薑黃粉的吃法，幫助你有效吸收薑黃素。
薑黃粉吃法1：加熱食用
薑黃素經加熱後易溶於水，可增進人體吸收，因此建議熱食薑黃粉。例如把薑黃粉加入熱咖啡、豆漿中，或是煮成薑黃飯都是不錯的食用方式，除了能提高人體對薑黃素的吸收率，還能降低薑黃本身的苦澀味，適合排斥薑黃味道但想嘗試薑黃的人。
薑黃粉吃法2：搭配油脂烹調
薑黃素易溶於油脂，因此搭配食用油一同拌炒，有助於薑黃素吸收。最常見的烹調方式是咖哩，咖哩的香料中有1/4是薑黃粉，搭配油脂、蔬菜以及肉類一起烹煮，不僅幫助人體吸收薑黃素，還能增添薑黃的特殊香氣，在享受美味的同時也吃進健康。
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哪些人不適合吃薑黃？5種人群要注意
吃薑黃對身體有許多助益，但仍有些人不適合食用薑黃，接下來將帶你了解不適合吃薑黃的5種人群，在吃薑黃之前請務必留意自己是否適合。
1.孕婦與準備懷孕者
薑黃素有刺激子宮收縮的作用，因此不建議孕婦或是備孕者食用。此外，薑黃素亦有活化瘀血的作用，為了避免引起內分泌失調，不建議女性在生理期食用薑黃。
2.膽結石和膽道功能異常者
薑黃素有刺激膽汁分泌的作用，為了避免引起疼痛，不建議患有膽結石或膽道功能異常者食用薑黃，若要食用請務必先諮詢醫生。
3.腎臟功能不全者
腎臟功能不全者，食用薑黃可能會導致水腫，建議在食用薑黃前諮詢醫生，經醫生評估後再決定是否食用。
4.即將動手術、剛動完手術的人
薑黃素有抗凝血的作用，可能會導致手術中異常出血，因此不建議在動手術前兩週食用；而剛動完手術的人，為了不影響傷口癒合，建議等待傷口復原後再食用。
5.缺鐵性貧血者
部分動物實驗指出薑黃素容易螯合鐵質，進而降低血液中鐵的濃度，因此不適合缺鐵性貧血的患者食用。雖說在人體尚未有實驗證明，但仍建議患有缺鐵性貧血者避免食用薑黃。
薑黃保健食品如何選購？選擇有樟芝添加的薑黃
薑黃素有助於增強免疫系統，因此不少人食用薑黃作為日常保養，但薑黃粉中的薑黃素含量只有1~5%，並且需要配合加熱或油脂食用才有利於吸收，這讓大多外食族都無法攝取到足量的薑黃素，於是為求方便，許多人會選擇食用薑黃錠或薑黃膠囊等薑黃保健食品。
然而，市面上的薑黃保健食品這麼多種，該如何挑選呢？目前市面上大致可分為「純薑黃」和「含有複方成分」2種薑黃保健食品，純薑黃的保健食品因為裡面只含薑黃素，未增添有任何有助於人體吸收薑黃素的成分，因此效果十分有限；複方的薑黃保健食品則含有樟芝、穀胱甘肽等成分，薑黃素具有提高穀胱甘肽琉轉化酶（GST）活性的效果，而GST是肝臟的解毒酵素，因此薑黃素搭配穀胱甘肽此複方成分能促進肝臟解毒，可避免肝臟在解毒時受到損傷，比起吃純薑黃的保健食品更有助於強身健體。此外，在所有複方成分中，樟芝有保肝、解毒以及抗氧化的作用，適合需要常熬夜加班的上班族，讓你有效增強體力。
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