現代人生活壓力大，三餐吃外食又常熬夜加班，為了顧身體，許多人都會選擇食用富含多種營養素的保健食品，一碇補充所需養分，方便又有效率。不過，保健食品中的成分繁多，其中最常見的元素之一非「穀胱甘肽」莫屬，究竟，這個「穀胱甘肽」是什麼？吃了又有哪些功效？一起跟著本文的解說，解密穀胱甘肽成分、效果與食用注意事項，守護自己和家人的健康！
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穀胱甘肽（GSH）是什麼？人體中抗氧化系統的樞紐
穀胱甘肽（Glutathione）又稱麩胺基硫，簡稱為 GSH，是由麩胺酸、半胱胺酸及甘胺酸3種胺基酸所構成的三胜肽，為人體中抗氧化系統的樞紐，本身即具極強的抗氧化能力，能有效清除自由基，調節身體機能，是體內不可或缺的重要元素。
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穀胱甘肽功效有哪些？抗老、護肝、增強免疫力與促進新陳代謝
綜觀市面上的保健食品，許多都主打添加「榖胱甘肽（GSH）」成分，並強調對人體益處眾多，以下整理了穀胱甘肽所具備的4大功效，提供給你參考。
穀胱甘肽功效1：抗氧化
榖胱甘肽除了本身具抗氧化功效，更會以2種型態存於體內，一種是還原GSH型態，另一種則是氧化型態GSSG（穀胱甘肽二硫化物），藉由2種型態變換，可讓體內其他抗氧化劑如維生素C、維生素E等成分有效運作，加強中和自由基功能，延緩體內細胞老化速度，因此，除了保健食品，不少美白產品也會添加穀胱甘肽，強化抗老能力。
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穀胱甘肽功效2：護肝
藉由穀胱甘肽（GSH）在肝臟中的生物轉化作用，可消除親脂性分子和重金屬等毒物，幫助肝臟排除有害物質。此外，也能降低三酸甘油酯濃度，減少脂肪肝形成，有效減輕酒醉不適症狀。
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穀胱甘肽功效3：增強免疫力
隨著人體中穀胱甘肽（GSH）含量增加，可協助淋巴細胞增殖，並運用本身抗氧化機制保護宿主的免疫細胞，減少有害物質侵入人體， 提高免疫功能，加強人體抵抗外在危險因子的能力，降低罹癌風險。
穀胱甘肽功效4：促進新陳代謝
穀胱甘肽（GSH）為人體內重要的抗氧化劑，能掌管體內其他抗氧化劑的抗氧化作用，並可幫助身體的新陳代謝維持穩定運作，適時排除老廢物質，讓人能從裡到外透出自然好氣色。
了解穀胱甘肽（GSH）對人體的益處後，是否想開始著手補充了呢？以下將介紹穀胱甘肽的食用方法與相關注意事項，提供給想強健體魄的你參考。
穀胱甘肽該怎麼補充？一天可吃多少？常見5大問題總整理
以下為你整理多數人對於食用穀胱甘肽的相關疑問，開始進補前，可先參考下面的資訊統整，確保自己吃對劑量與方式，才能發揮功效。
問題1：穀胱甘肽該怎麼補充？
人體中雖本身即含穀胱甘肽成分，但隨年齡增長，流失的速度也日漸加劇，因此，想要維持身體機能，就必須適時補充。生活中有些食物含有穀胱甘肽，例如：蘆筍、酪梨、菠菜等蔬果，可適時攝取。不過，若想讓身體能確實補充到穀胱甘肽，建議直接補充含穀胱甘肽成分的保健食品，效果更顯著。
問題2：穀胱甘肽一天可吃多少？
根據衛生福利部食藥署規定，每日建議攝取的穀胱甘肽含量不宜超過250毫克。因此，即使想盡快補充所需養分，也要避免食用過量，以免造成身體負擔。
問題3：食用穀胱甘肽會有副作用嗎？
一般而言，食用適量穀胱甘肽產生副作用的機率相當低。不過如果本身對蛋製品過敏者，可能須注意食用後有無發生過敏反應，若不確定自身體質是否適合食用，建議先向專業醫師諮詢，確定不會引發排斥現象再食用。
問題4：孕婦可以食用穀胱甘肽嗎？
過去在國外曾發生過孕婦“大量”食用“來路不明”穀胱甘肽而導致不良後果的案例，主要是”過量”與“來路不明”的關係，雖然目前仍未有足夠的證據證明穀胱甘肽對孕婦會造成危害，但為了安全起見，孕婦、哺乳婦及嬰幼兒皆不建議食用，且任何人都應適量食用並選擇來源安全無虞的穀胱甘肽產品。
問題5：穀胱甘肽可以跟其他保健成分一起食用嗎？
可以，不僅不會產生互斥反應，還能加強保健功效。特別是同時添加「薑黃素」與「穀胱甘肽」等成分的保健品，由於薑黃素可促進穀胱甘肽S-轉移酶活性，能增進體內穀胱甘肽的合成速率，加上薑黃本身即具有解毒功效，因此兩者搭配便可強化肝臟解毒作用，讓護肝效果加乘。
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